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疫情后,超市門店如何調整與優化

作者:admin      來源:商業地產精選      發布時間:2020-03-04
疫情過后,這些因素的變化不得不促使門店管理者現在就要思考,疫情期間超市門店哪些“戰時狀態”需要持續保持,哪些臨時措施需要及時正常歸位?

鑒于此,超市門店在門店管理、業務經營方面需要做哪些方面的調整與優化?以下為超市經營者提供了一些方向。

01

門店管理方面

1、定位:與電商差異化的要素。

我們要善于發揮實體店“體驗”和“服務”的優勢。對實體店的重新定位,在賣好的商品基礎上,主要是做到和堅守三大要素:專業,體驗,服務。

實體店要生存,在用互聯網思維優化我們自身的同時,以“專業、體驗、服務”作為核心經營思路,做好存量、爭取增量。

2、布局:體現專業和時尚。

抓住賣場布局的幾個點。比如要在賣場中島區、出入口主通道、收銀臺附近多一些能體現時尚、潮流的品類。

8590后已經成為消費的主要群體,這些時尚品類的適當導入和陳列,不僅能吸引一些年輕人進店,還能體現門店的差異化,提升競爭力。

3、改造:數字店鋪是未來。

移動互聯網的快速普及和智能手機的普及應用,為移動互聯網端的用戶與我們線下實體店的整合帶來了巨大的產業機會。

門店的終極模式,就是要借助移動互聯網的東風,將實體店逐漸優化成“實體+智能”于一體的“數字化店鋪”,實現線上線下的全渠道商業模式。

4、傳播:建立互聯網自媒體平臺。

門店要成功實現“數字店鋪”的營銷推廣,重視建立自己的自媒體平臺,將上面提到的各種社交媒體組合成一個自身的互聯網自媒體推廣、宣傳平臺,實現對商圈和顧客的低成本精準營銷、大范圍拓客和集客及互動式會員管理。

5、管理:讓員工參與進來。

現在零售店的用工對象,90、00后占比越來越大,他們討厭“說教式”的家長化管理,不喜歡死板和單一的工作,但有自己獨立審美,對潮和時尚更敏銳,表現力更有個性,對營造門店的時尚和個性化更具有優勢。

在管理方面要善于整合這一代人的優勢,讓他們參與進來,采用“互動式”目標和績效管理,構筑一個執行有力、同時也是快樂工作的年輕團隊。

 

02

業務經營層面

1、狠抓斷貨,快速完善品類結構。

尤其是常規暢銷商品,是銷售的主力和顧客關注的商品,對保持店面正常銷售和顧客忠誠度有很大影響。同時,要做好結構性斷貨商品的追蹤,最好通過賣場貨架空位管理,既可以倒逼采購盡快保障商品配送,也可以提示顧客商品只是暫時缺貨。

2、盡快打折出清過季商品,上架應季商品。

要起到引導當地消費潮流的作用。同時通過不斷引進新品,使顧客對我們店面保持一種新鮮感。新品的引進要有超前意識,即提前一兩個月開始引進下一季的商品。疫情結束前夕,家庭清潔、踏青等一些品類就要上特陳了。

3、DM制作要有前瞻性、計劃性和目的性。

DM刊促銷價格一般降價10%以上,但不超過50%,以免給顧客造成店內亂加價的印象。每期DM刊主題鮮明,同時要有與主題相搭配的主力商品。要做好生鮮特價商品的引導作用。

4、要有主力特價商品。

包括自采商品、敏感商品、生鮮超低價商品等,形成自己的優勢商品體系。也就是能給我們帶來高銷售和高毛利的商品,而這些商品的主要購買者就是門店的主力顧客群。抓住主力顧客群的消費習慣,多做和他們有關的促銷主題。

5、店內的堆頭和端架銷售要做統計。

堆端商品連續三天銷售量過低(不足正常陳列的3倍),就要調換成店內暢銷商品,以此督促供應商提供適銷對路的商品。

端架有兩個作用;一是陳列促銷商品,二是端架還要起到指示的作用,要通過端架商品的陳列,告訴顧客相關的商品區域。

6、做好生鮮早市,每日推出特價蔬菜。

通過數量限制減少毛利損失,樹立低價形象,引導更多顧客到店。同時促進關聯商品(糧油米面調味等)的銷售。

7、加強商品市調工作。

采購部要配合店面的市調結果,及時和供應商談判,降低商品采購價格。市調不僅針對競爭店,還要針對自己的門店進行市調。競爭店要市調正常商品的價格、促銷商品的價格、促銷活動的主題、促銷方式及店面氛圍;競爭店的商品布局,顧客動線及生鮮商品價格、品質等。

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